Como sommelier, sempre me atraiu a idéia de fugir do lugar comum. Não só ao selecionar rótulos para uma Carta de Vinhos ampla e variada como a do Olivetto, mas também no meu dia-a-dia, ao escolher os vinhos que vou beber. Como profissional, aprecio e recomendo muitos bons Cabernets e Carmeneres chielenos, ou Malbecs argentinos, mas como consumidor, procuro sempre que possível o diferente, e daí o vinho degustado hoje.
A Cabernet Franc é uma das castas tradicionais de Bordeaux, próxima geneticamente da cabernet sauvignon, porém com características bem distintas. Enquanto esta costuma produzir vinhos mais encorpados, com taninos firmes, notas de frutas negras e especiarias, e não mais do que um discreto toque vegetal, aquela já traz abundância de frutas vermelhas, notas vegetais mais marcadas, taninos sedosos e uma acidez mais viva.
Por uma questão de adequação climática, a Cabernet Franc nunca é majoritária nos vinhos bordaleses, salvo uma excessão das mais honrosas, o grande Chateau Cheval Blanc, que leva cerca de 55% desta casta. Em outros terroirs, como o Vale do Loire, já é possível permitir a Cabernet Franc alçar voos solo.
E não é surpresa encontrar bons exemplares desta casta no Novo Mundo, onde os terroirs ainda estão sendo descobertos. A Vinos de Sur, projeto de José Esturrillo e Francisco Gillmore, se vale de vitivinicultura sustentável na produção deste vinho, a partir dos mais antigos vinhedos de cabernet franc do chile. Um belo achado, importado pela Casa do Porto. Vamos ao vinho...
De um belo rubi, sem reflexos, e já demonstrando alguma maturidade, esta criança mostra deliciosos aromas de frutos vermelhos frescos, ervas, flores e um discreto toque de especiarias e baunilha, fruto de seus 18 meses em barricas de carvalho francês. A surpresa na parte aromática fica por conta do fato de que, mesmo com tão longo estágio em barricas de 1º uso, as mesmas não contribuem senão com um discreto toque na complexidade aromática deste vinho. Na boca ele se mostra fresco, direto, com taninos presentes, mas sedosos, saboroso, medianamente encorpado e com boa persistência. Só sobra uma pontinha de álcool, mas sem comprometer o resultado final.
Dentro de minha escala de pontuação, classifico este vinho como 3D
Dúvidas sobre meu sistema de avaliação? Leia o post "Degustações e Pontuações".
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